São tão populares que estão até nas provas!
Arroz e feijão formam um “par perfeito”, pois fornecem energia,
aminoácidos e diversos nutrientes. O que falta em um deles pode ser
encontrado no outro. Por exemplo, o arroz é pobre no aminoácido lisina,
que é encontrado em abundância no feijão, e o aminoacido metionina é
abundante no arroz e pouco encontrado no feijão. A tabela seguinte
apresenta informações nutricionais desses dois alimentos.
SILVA, R.S. Arroz e feijão, um par perfeito.. Disponível em: htt//www.correpar.com.br. Acesso em: 2009.
A partir das informações contidas no texto e na tabela, conclui-se que:
A) os carboidratos contidos no arroz são mais nutritivos que os do feijão.
B) o arroz é mais calórico que o feijão por conter maior quantidade de lipídios.
C) proteínas do arroz têm a mesma composição de aminoácidos que as do feijão.
D) a combinação de arroz com feijão contém energia e nutrientes e é pobre em colesterol.
E) duas colheres de arroz e três de feijão são menos calóricas que três colheres de arroz e duas de feijão.
Resposta: D
A
tabela compara os valores nutricionais do arroz e do feijão, e as
alternativas tentam relacionar estes valores com o conhecimento dos
alunos.
(A) não podemos fazer esta afirmação baseando-nos apenas no número de carboidratos.
(B) novamente, não se faz uma afirmação baseado apenas na quantidade de lipídios.
(C)
o arroz é rico em metionina (aminoácido) que, por sua vez, é pouco
encontrado no feijão. O feijão é rico em lisina, aminoácido pobre no
arroz. Lembrando que as proteínas são formadas por cadeias de
aminoácidos.
(D)
a questão está correta, pois o arroz tem várias vitaminas do complexo
B, carboidratos, cálcio, folato e ferro. O feijão é um alimento rico em
proteínas vegetais, também sendo fonte de ferro, vitaminas do complexo B
e demais minerais para o bom funcionamento do
organismo. Portanto, a combinação arroz/feijão mantém os níveis de nutrientes altos e pouco colesterol.
(E)
não, pois duas colheres de arroz e três de feijão somam 256 calorias,
enquanto três de arroz e duas de feijão somam 239 calorias.
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